Zbiorniki leżakowe – niezbędne w przemyśle spożywczym

Spis treści

• Zastosowanie zbiorników leżakowych w przemyśle
• Budowa i materiały użyte do produkcji zbiorników
• Czynniki wpływające na jakość przechowywanych produktów

Zbiorniki leżakowe to niezwykle ważny element w procesie produkcji żywności, szczególnie w branży mleczarskiej, browarniczej oraz winiarskiej. Dzięki nim możliwe jest przechowywanie płynów i produktów spożywczych na dłuższy czas, bez utraty ich jakości. W Polsce zbiorniki leżakowe są stosowane zarówno przez małe, rodzinne firmy, jak i duże przedsiębiorstwa przemysłowe.

Zastosowanie zbiorników leżakowych w przemyśle

Zbiorniki leżakowe pełnią kluczową rolę w procesie produkcji napojów alkoholowych, takich jak piwo czy wino. W trakcie fermentacji alkoholowej, która odbywa się w tych zbiornikach, dochodzi do przekształcenia cukrów zawartych w surowcach na alkohol etylowy oraz dwutlenek węgla. Zbiorniki te są również wykorzystywane do przechowywania mleka i jego przetworów, takich jak jogurty czy kefiry, gdzie zachodzą procesy fermentacji mlekowej. W przypadku przemysłu owocowo-warzywnego zbiorniki leżakowe służą do przechowywania soków owocowych oraz warzywnych.

Przeczytaj również: Do czego służy laminat BOPP/BOPP?

Budowa i materiały użyte do produkcji zbiorników

Zbiorniki leżakowe są produkowane z różnych materiałów, jednak najczęściej spotykanym jest stal nierdzewna. Stal ta charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję, co jest niezwykle ważne w kontakcie z agresywnymi substancjami, takimi jak kwasy owocowe czy alkohol. Ponadto, stal nierdzewna jest łatwa w czyszczeniu, co pozwala na utrzymanie odpowiednich warunków higienicznych. Zbiorniki leżakowe mogą mieć różne kształty i pojemności – od małych, o pojemności kilkuset litrów, do dużych, przemysłowych zbiorników o pojemności kilkudziesięciu tysięcy litrów. W zależności od potrzeb, zbiorniki mogą być wyposażone w dodatkowe elementy, takie jak mieszadła czy chłodnice.

Przeczytaj również: Jak przeprowadza się uzdatnianie wody w produktach spożywczych?

Czynniki wpływające na jakość przechowywanych produktów

Jakość przechowywanych w zbiornikach leżakowych produktów spożywczych zależy od wielu czynników. Jednym z nich jest temperatura – zarówno podczas procesu fermentacji, jak i przechowywania. W przypadku napojów alkoholowych, jak piwo czy wino, odpowiednia temperatura jest kluczowa dla zachowania właściwości smakowych oraz trwałości produktu. W przypadku mleka i jego przetworów, utrzymanie niskiej temperatury jest niezbędne dla zapobiegania rozwojowi mikroorganizmów i psuciu się produktu. Innym ważnym czynnikiem jest szczelność zbiorników – zabezpieczenie przed dostępem powietrza oraz światła pozwala na zachowanie właściwości organoleptycznych przechowywanych płynów.

Przeczytaj również: Folia do sianokiszonki - co warto wiedzieć?