Czym wyróżnia się włoska szynka San Daniele?

Spis treści

• Historia szynki San Daniele
• Proces produkcji
• Źródło wartościowych składników
• Sposoby podania

Włoska szynka San Daniele to wyjątkowy wyrób długodojrzewający z udźca wieprzowego, który zdobył uznanie na całym świecie. Jej niezwykły smak i aromat sprawiają, że stanowi doskonałe uzupełnienie deski przystawek, szczególnie w towarzystwie włoskich oliwek, owoców czy serów. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu wyjątkowemu produktowi, jego historii, procesowi produkcji oraz sposobom podania.

Historia szynki San Daniele

Szynka San Daniele pochodzi z miasta San Daniele del Friuli we Włoszech, które słynie z produkcji wysokiej jakości wyrobów mięsnych. Tradycja wytwarzania tego specjału sięga aż do czasów starożytnego Rzymu, kiedy to już doceniano jej wyjątkowe walory smakowe. Dziś szynka San Daniele jest chroniona przez oznaczenie geograficzne Unii Europejskiej (PDO), co gwarantuje jej autentyczność oraz jakość.

Przeczytaj również: Do czego nadają się włoskie trufle?

Proces produkcji

Wyrób włoskiej szynki San Daniele opiera się na starannie dobranych surowcach oraz długotrwałym procesie dojrzewania. Wykorzystuje się do niego wyłącznie udźce wieprzowe pochodzące od włoskich świń rasy Large White, Landrace i Duroc. Mięso musi być odpowiednio tłuste, co pozwala na uzyskanie charakterystycznej konsystencji oraz smaku. Kluczowym etapem produkcji jest solenie mięsa, które odbywa się za pomocą morskiej soli. Następnie mięso jest masowane i czyszczone, a potem zawieszane w specjalnych pomieszczeniach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności.

Przeczytaj również: Jak powinien wyglądać i smakować makaron spaghetti?

Proces dojrzewania trwa co najmniej 13 miesięcy, ale może się wydłużać nawet do 24 miesięcy. W czasie tego okresu szynka nabiera swojego charakterystycznego smaku, koloru i konsystencji. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że produkcja szynki San Daniele odbywa się bez użycia konserwantów czy dodatków chemicznych. To sprawia, że jest to produkt naturalny, zdrowy i bogaty w białko.

Przeczytaj również: Włoska szynka San Daniele w kuchni fusion – kreatywne inspiracje

Innym istotnym elementem przy produkcji tej wyjątkowej szynki są niezwykle sprzyjające warunki klimatyczne, które panują w okolicy San Daniele. Wiatry wiejące od Alp Karnickich spotykają te pochodzące od Adriatyku, przez co niosą żywiczne zapachy, które mieszają się ze słonymi aromatami w środowisku, gdzie wilgotność i temperatura są regulowane przez ziemię i wody rzeki Tagliamento. Oprócz samego procesu produkcji kluczowy jest również fakt karmienia świń wyłącznie naturalnym, wysokiej jakości pożywieniem.

Źródło wartościowych składników

Szynka San Daniele jest źródłem szlachetnych białek, a także witamin, zwłaszcza z grupy B (B1, B2 i B6). Są one bardzo ważne dla metabolizmu węglowodanów, oddychania komórkowego, a także syntezy i rozkładu kwasów tłuszczowych, cholesterolu oraz aminokwasów. Ponadto zawiera ona sole mineralne, takie jak sód, fosfor, potas i cynk, a także żelazo, magnez oraz miedź, czyli „pierwiastki śladowe” niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego naszego organizmu.

Z profilu lipidowego szynka San Daniele charakteryzuje się też obecnością niezbędnych kwasów tłuszczowych z rodzin Omega 3 i Omega 6, takich jak kwas linolowy i arachidonowy. To właśnie z tych dwóch elementów nasz organizm czerpie wszystkie pozostałe kwasy tłuszczowe potrzebne do rozwoju układu nerwowego, układu odpornościowego i wzrostu. Szynka ta może więc znaleźć miejsce w zdrowej i zbilansowanej diecie jako źródło codziennej dawki dobrych tłuszczów.

Ze względu na powyższe właściwości wielu dietetyków sugeruje szynkę San Daniele DOP jako element diety odpowiedni dla każdego, nawet sportowców. Włączenie jej do jadłospisu wpłynie bowiem na prawidłowe i zbilansowane odżywianie, z odpowiednią dzienną podażą białek, tłuszczów, węglowodanów i wszystkich innych składników odżywczych niezbędnych do zdrowego życia.

Sposoby podania

Szynka San Daniele doskonale prezentuje się na desce przystawek w towarzystwie innych włoskich smakołyków. Można ją podać z oliwkami, świeżymi owocami, takimi jak figi czy melon, oraz serami – np. mozzarellą di bufala czy pecorino. Warto również spróbować jej w połączeniu z chrupiącym pieczywem czy grissini. Ponadto włoska szynka San Daniele, którą znajdziesz w ofercie najlepszych włoskich delikatesów, takich jak Mercatino – tutto italiano, świetnie komponuje się również z winami, szczególnie z białymi.

Warto jednak eksperymentować również z innymi rodzajami tych trunków, aby znaleźć swój ulubiony mariaż smaków. Co więcej, należy wspomnieć, że włoska szynka San Daniele to nie tylko doskonały dodatek do przystawek, ale także inspiracja dla wielu dań kuchni włoskiej. Można ją wykorzystać jako składnik sałatek, makaronów czy pizzy. Warto także spróbować jej w połączeniu z warzywami, np. grillowanymi bakłażanami czy cukinią.