Czym jest frytura?

Spis treści

• Rodzaje tłuszczów do smażenia
• Proces frytowania
• Zdrowe alternatywy

Frytura, choć często kojarzona z niezdrowym jedzeniem, może być smaczna i zdrowa, o ile przygotowana w odpowiedni sposób. Wybór właściwego rodzaju tłuszczu oraz dobre praktyki frytowania to klucz do sukcesu. Warto więc poznać tajniki smażenia, aby móc cieszyć się pysznymi potrawami bez obaw o nasze zdrowie.

Rodzaje tłuszczów do smażenia

Pierwszym krokiem jest wybór właściwego rodzaju tłuszczu. Tłuszcze nasycone, takie jak smalec czy masło, są odpowiednie do smażenia w wysokich temperaturach, ponieważ są stabilne termicznie. Niestety, mogą też wpływać negatywnie na nasz profil lipidowy, podnosząc poziom cholesterolu LDL (tzw. "złego" cholesterolu) we krwi. Oleje roślinne - np. olej rzepakowy, słonecznikowy czy oliwa z oliwek - mają lepszy wpływ na nasze zdrowie, choć są mniej stabilne termicznie. W przypadku olejów roślinnych należy wybierać produkty rafinowane, które doskonale nadają się do głębokiego smażenia, a przy tym nie wpływają na zapach i smak potrawy. Konfekcjonowanie i sprzedaż frytury w gotowej postaci oferuje szereg firm z branży spożywczej.  

Przeczytaj również: Jak bezpiecznie przechowywać żywność na zapleczu kuchennym?

 Proces frytowania

Drugim ważnym aspektem jest prawidłowy proces smażenia. Warto zainwestować w dobrą jakościowo patelnię o grubym dnie, która utrzymuje temperaturę na stałym poziomie. Produkt, który mamy zamiar smażyć, powinien być suchy, aby ograniczyć ilość wody wchodzącej w reakcje z gorącym tłuszczem. Należy również unikać przegrzewania oleju, gdyż może to prowadzić do produkcji substancji rakotwórczych. Dobrze jest korzystać z termometru kuchennego, który pomoże kontrolować temperaturę podczas smażenia.

Przeczytaj również: Czym charakteryzują się pojemniki do zgrzewu?

Zdrowe alternatywy

Jeśli chcemy ograniczyć ilość spożywanego tłuszczu, warto rozważyć zdrowsze metody przygotowania potraw. Pieczenie, duszenie czy gotowanie na parze to alternatywy, które pozwolą zachować witaminy i minerały w jedzeniu oraz zmniejszyć zawartość tłuszczu. Inną ciekawą opcją jest korzystanie z frytkownic bezolejowych (tzw. "air fryer"), które przygotowują potrawy na zasadzie gorącego obiegu powietrza. Takie urządzenia ułatwiają smażenie z minimalną ilością tłuszczu, zapewniając jednocześnie chrupkość i smak tradycyjnych dań. W przypadku smażenia w fryturze możemy skorzystać z oferty rozlewni frytury Erjox.

Przeczytaj również: Na co zwrócić uwagę przy wyborze punktu skupu bydła?

Wiedza o właściwych praktykach frytowania pozwoli nam cieszyć się smakowitymi potrawami bez obaw o nasze zdrowie. Wybór odpowiedniego tłuszczu oraz dbałość o temperaturę smażenia to klucz do sukcesu, jednak warto też poznać alternatywne metody przygotowywania jedzenia, które mogą okazać się równie smaczne i bardziej korzystne dla naszego organizmu.